“八仙”之首,飘香昆山阳澄湖!

时间:2016-09-29 15:52来源:未知 作者:mingtong
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  “苏州好,葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”

  ——清·沈朝初《忆江南·咏鸡头》

  

  鸡头米,又叫芡实,是苏州的一种水生植物。它和莲藕、莼菜、水芹、茭白、茨菇、荸荠、菱角,并称苏州“水八仙”,而芡实则因为最有价值,被誉为“八仙之首”。(昆山旅游度假区微信号:kslydjq)

  秋风起时,阳澄湖的蟹美了,悦丰岛的芡实也熟了!

  悦丰岛有机农场位于阳澄湖生态公园附近,阳澄湖费尔蒙酒店旁边。这个以“健康”“有机”而著称的农场,立志于“找回食物原来的味道”,所以这里的一切美味都是自然和纯粹的。

  

  悦丰岛内一共种植了30亩生态紫花苏芡,经过数月的生长,在丰收的秋,芡实也终于收获了。

  

  芡实加入,有机种植

  芡实是水生浮水植物,对水质、土质的要求颇高,生态环境不好,芡实难以生存。因悦丰岛位于阳澄湖畔,有碧波荡漾的阳澄湖滋润着,这里的生态条件极好,所以芡实才得以在这里成功种植。

  

  悦丰岛在田中引入生态水,将芡实这一“八仙之首”种植其中。经过育苗、移苗、定植等种植过程,这30亩芡实终于绿叶伸展,开始了茁壮成长。

  芡实叶绿且圆,如荷叶般铺展,却又不如荷叶平滑,它的叶脉充满褶皱,颇有几分视觉冲击力,当密密麻麻的叶子铺展在水面时,非常壮观。

  

  芡实在夏季开花,在阳澄湖畔展现出了最美的姿态。

  

  阳澄湖畔的良好生态环境,使得这里每年都有大量水鸟。而悦丰岛的有机种植、不施化肥农药,更是有效保护了这里的生态。

  

  芡实田成了水鸟们的乐园

  芡实收获,粒粒飘香

  秋风起,蟹脚痒,阳澄湖大闸蟹刚要上市,芡实就先收获了。芡实的果实硕大,如同石榴,但却生长在水中。收割时需要将其拿出水面,用刀割掉。

  

  采收之后需要将其外皮去掉,如同剥石榴一般将果实取出。

  

  而此时你看到的还不是鸡头米,而是鸡头珠,还需要剥掉其外部的红色包裹,鸡头米才露出真容。

  

  刚收获的鸡头米洁白如玉,开水一汆就可以品尝,其味道香甜,似有芬芳溢出。

  而我们常见的鸡头米则经过晾干,但同样洁白。

  

  芡实美味,生态健康

  《本草纲目》记载,“芡实能治遗精、带下。”有补肾作用,治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。

  

  芡实口感极好,糯而且有嚼劲,吃法亦是多种多样,可以单独食用,亦可以与其它食材一起炖汤、熬粥,还可以炒食。

  苏州人最常见的吃法有清氽鸡头米、桂花米仁鸡头米、红菱鸡头米,当然还有鸡头米虾仁、鸡头米红枣银耳汤、山药薏仁鸡头米粥、莲子鸡头米汤、鸡头米炒豌豆、鸡头米排骨煲、芡实百合杂锦煲、蟹粉鸡头米等吃法。

  

  

  不吃生态芡,一生有点欠;一尝生态芡,飘飘赛半仙。

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